黃椒洗凈切丁，用料酒和鹽腌制20分鐘。
蔥姜蒜切碎備用。3、黃辣丁糊炸至金黃色。
鍋裏做油，五成熱時放入蔥、姜、蒜炒香。
加入黃椒丁，料酒和醬油。
加水，加鹽和糖調味，然後煨至魚肉入味。
大火會使湯變濃，就可以上桌了。
紅燒黃椒丁的營養價值:
黃椒丁鯰魚，鯰魚，黃顙魚。又名黃谷聰、黃崖頭、翁公魚、港珍、格艾、智格艾、黃刺公、格艾、格丁、黃臘丁、嘎牙子、刺參、黃鰭魚、三槍魚、黃碧婷、黃齒魚、王牙、黃牙、刺參、黃齒魚、黃齒魚。生活在靜水或緩流淺灘，白天不睡覺，晚上出來。體長123-143mm，雜食性。其主要食物為底棲脊椎動物，食物多為小型魚類、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有挖洞築巢保護後代的習性。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。治氣浮腫，即把黃顙魚與綠豆、大蒜混合，水煮，去魚去豆，取汁與商陸混合。攻補兼施，尤其適合脾虛腫痛者。
含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效；吃魚對孕婦的胎動不安、妊娠水腫有很好的作用；魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。