調料:桂皮、香果、香葉、花椒、草果、八角、幹辣椒，調料:辣椒油、味精、鹽、白糖、雞精、花椒、十三香、蔥、姜、草菇、醬油、醬油、豆瓣醬，輔料:蒜苗香菜。
1.山西刀削面面團的制作過程1:首先將面粉放入器皿中，加入少許鹽(使面團發挺，壹斤面粉澆4兩清水)2。和面時，先把面粉拌成面絮，壹點壹點加水。面團必須是光滑的。將面團揉至表面光滑，然後醒發40分鐘左右。小貼士:和面的時候。
二、山西刀削面牛肉的熬制過程1:先將鍋取出，在鍋內倒入清水，再放入牛肉丁、蔥段、姜片進行熬制。第二，把牛肉裏的血倒出來，然後拿出來。
3.刀小面牛肉基1的熬制過程:起鍋，往鍋裏倒色拉油，放入桂皮、香葉、花椒、草果、八角，翻炒2:香辛料翻炒，然後把翻炒好的牛肉、幹辣椒、醬油、雞精、糖、花椒十三香壹起加入。小火燉30分鐘左右。4: 30分鐘後，大火收汁，取出牛肉備用。4.山西刀削面1制作流程:鍋中倒入清水，小火煨至兩點。這時候把弄好的面條拿出來，揉勻，揉成半橢圓形。3.水開後，開始切面條。4.首先，用妳的左手拿著面條。煮5:面條煮到浮起來就可以取出來放入6:此時將事先做好的牛肉底料放入碗中，加入蒜苗和香菜，最後根據個人口味加入辣椒油，這樣刀削面就完成了。