蘿蔔丸子湯
用料 ?
蘿蔔 450克
肉餡 200克
姜 2克
香菜 幾棵
鹽 9克
黑胡椒粉 少許
料酒 1克
雞蛋 1個
澱粉 5克
蘿蔔丸子湯的做法 ?
姜切末，放入肉餡中。加入3克鹽、黑胡椒粉、料酒、雞蛋，順時針方向攪至餡變粘稠。加入澱粉，順時針方向攪勻上勁。
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白蘿蔔洗凈去皮，縱向切成兩半，取壹半縱向再切成兩半， 在把蘿蔔橫向切成1mm厚的薄片。
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香菜摘去根部和老葉。洗凈，切成1cm長的段。
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鍋中放適量水，蓋蓋大火燒開。水開後放白蘿蔔片，加入約6克鹽（根據放水的量靈活調節），再次煮開。
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蘿蔔快煮熟時，調小火，用勺子把肉餡快速做成丸子，放入鍋中。所有的丸子下鍋後，調成大火。水開後撇去表面的血沫。
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中火煮兩分鐘，放入香菜，關火即可。
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小貼士
1. 每次做丸子之前，把勺子在湯裏沾壹下，這樣肉餡不會粘在勺上，丸子很容易成型。
2. 做丸子時壹定要調成小火，這樣所有的丸子才可以差不多同時熟。