三文魚最肥的部分在肚子裏，百貨公司的食品部把它切成塊出售。但是比較油的是肚子壹側。日本人最整潔漂亮，剪掉吧。偶爾在市場上能找到。三文魚裏最好吃的是肚排骨。我用平底炒鍋炒的時候，油自然就流出來了。這是我唯壹能接受的鮭魚。
壹般魚剝皮後會把肉去掉，因為肉是褐色的，肌紅蛋白含量高，口感緊實，含油量少，不會覺得油膩。我覺得中國人對三文魚的感覺多是生魚片，壽司幾乎都是生吃。鮭魚煮熟後味道很好。後面壹般比較適合放熟食。做法很多，壹般都很簡單。隨便撒點鹽和胡椒粉，腌制壹會兒，炒好後淋點檸檬汁，很好吃。
生活習慣
鮭魚是壹種冷水魚。棲息在淡水和海水中，是壹種溯河魚類。鮭魚是壹種冷水洄遊魚類，在上遊產卵。它們最初居住在太平洋北部，在夏季或秋季成群遷徙之前，在海洋中生活3-5年(通常在4歲時達到性成熟)。按上遊時間可分為夏季生物群和秋季生物群兩個生物群，我國只有秋季生物群進入黑龍江。
它們大多在下遊產卵，只有少數到達上遊產卵。他們沒日沒夜地溯流而上，不知疲倦地工作著，每天日夜都能前進30-35公裏。無論遇到淺峽谷還是激流瀑布，他們都不退縮，沖過重重阻礙，直到到達目的地。成魚進入淡水繁殖期後就不吃了。