食材:草魚3斤左右(其他本地魚種也可以)，花菜，蓮藕片，黃瓜，豆芽，幾千塊，土豆適量。
香料配方:香葉2g、肉桂2g、高良姜2g、茴香3g、蓽茇1g、豆蔻1g、豆蔻1g、丁香0.5g、曹玲0.5g、香茅0.5g、紫蘇65438。
調料:豬油20g、黃油10g、菜籽油30g、豆瓣醬20g、汽巴椒15g、白酒5g、雞精、鹽、胡椒粉、蠔油、蔥、蒜、姜片、蔥片。
練習:
1.將魚清洗幹凈，將魚的背部改為十字刀，將魚的內部改為直刀，然後用蒜汁和少許油塗抹在魚上(蒜:鹽:水=3:1:6，妳可以按照這個方法協調)。
2.在烤箱裏烤魚大約20分鐘。沒有的話可以用鍋底炸或者火上烤。這取決於妳。
3.烤魚的時候，我們可以炒香料。將上述油加入鍋底，然後煮至7成左右，倒入上述配方香料至香，然後加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒至鍋面油鮮紅香，再加入白酒5克，可以帶走油的腥味和麻辣香料的藥味，最後加入雞精和適量鹽。
4.然後將配菜翻炒，將翻炒好的香辛料底料放入鍋底，再放入適量菜籽油、蔥、蒜、姜片、蔥，根據食材的熟度擺放配菜，待配菜全部熟後，加入少量蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白芝麻、蔥花、香菜出鍋。
5.將炒好的配菜倒在烤魚上，即可完成。趁熱吃是最香最爽的。