蓮藕含有豐富的維生素、植物蛋白和鐵、鈣等微量元素，適當食用有益健康。雖然蓮藕很好，但是有時候也是非常容易變壞的，所以想吃蓮藕，最好還是多吃新鮮的。外皮呈現黃色蓮藕，裏面的肉又厚又白又嫩。變色的蓮藕最好不要吃。
最好不要吃生蓮藕，因為上面可能有姜蟲。蓮藕雖然好吃，營養豐富，但是性寒，不適合孕婦食用。最好是吃煮熟的熱藕。蓮藕也經常用來做湯，像經典的蓮藕排骨湯，營養豐富，味道鮮美，還可以用來做蓮藕夾、蓮藕餅、蓮藕湯圓等等。
蓮藕簡介
蓮藕，即蓮藕，是蓮科蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。蓮藕廣泛分布於中國、印度等國，我國湖北、河南、山東、河北等地均有種植。蓮藕起源於中國，已有3000多年的栽培歷史。蓮藕在我國南方各省均有栽培，蓮藕有兩種，即七孔蓮藕和九孔蓮藕。
在寶應縣，各具特色的蓮藕大多常年供應市場。暑熱過後，清香的蓮藕上市，色澤潔白，微綠明亮，肉質細嫩香甜，生吃可與鮮梨媲美，各種冷炒、熱炒皆宜。中秋節前，蓮藕被淘。這個時候蓮藕開始有粉了。做飯做蛋糕都是好材料，炒藕餅更有地方特色。
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