文蛤600克，清水洗凈，然後放入盆中加些鹽水養。
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準備壹些蒜頭，去皮，切成蒜泥；另外準備壹些生姜。
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將洗凈的蛤蜊放入鐵鍋中，加入少許水，用中火。很快，蛤蜊的殼就會被壹個個打開。貝殼全部打開後，立即關火，用沙子挑出空貝殼。
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小火加熱炒鍋，放入適量食用油，放入姜末和壹些花椒，炒出姜和花椒的香味。
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在調味料中加入少量醬油、韭菜和半碗水，煮沸。
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湯煮開後，倒入幹凈的蛤蜊，用鏟子鏟勻，繼續煮。
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最後加入適量鹽，撒上蒜泥，翻炒均勻。最後放鹽。如果放的早，會讓蚌肉變小。蛤蜊容易煮，所以不要燒太久，以免肉從殼裏出來。
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關火出鍋，這樣煮出來的蛤蜊又香又嫩。味道不錯，肉也沒縮水。
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