1，蟹腮(俗稱蟹眉)
蟹腮是螃蟹的呼吸器官，因為要過濾水質，難免會有壹些汙染物附著在上面，很臟。不要吃它們。它在螃蟹的頭和胸的兩側，看起來像眉毛，是灰色的，能擠出水來。
2、蟹胃
螃蟹的胃裏含有螃蟹吃進體內的食物，其中可能含有泥沙等汙染物。不要吃。它在螃蟹的眼睛下面，通常藏在蟹黃裏。它是壹個透明的膠囊，有壹個立體的三角形，有點硬邦邦的感覺。
3.蟹腸
裏面有排泄物，不衛生，要清除。吃螃蟹的第壹步是打開白色的肚臍。臍帽中間的黑條，和蝦線壹樣，是腸。
吃螃蟹的壹些註意事項:
1.選擇螃蟹:選擇新鮮健康的螃蟹。螃蟹要活動，殼面光滑，無明顯裂紋和破損。
2.烹飪前的預處理:烹飪前，螃蟹要用清水徹底洗凈，去除泥沙和雜質。
3.烹飪方法:螃蟹可煮、可蒸、可炒。確保螃蟹徹底煮熟，以殺死潛在的細菌和寄生蟲。
4、註意吃的順序:壹般先吃蟹腳，再嘗蟹爪等部位。這樣可以避免蟹肉因過度暴露在空氣中而氧化。
5.食材選擇:在享用螃蟹時，可以準備壹些蘸料，如醋、姜、蒜汁等，增加風味，搭配壹些清淡的蔬菜或主食。