是指出殼到離巢出售或留種前壹月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；
體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子壹生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳肴。
隨著人民生活水平的不斷改善，消費者對安全優質的畜禽產品需求 逐年增加。鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 壹鴿勝九雞" 壹鴿勝九雞" 的說法
擴展資料：
營養價值：
目前， 肉鴿已成為四大家禽( 雞、 鴨、 鵝、 鴿) 之壹， 鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。
鴿肉裏含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裏含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！
百度百科-乳鴿