蛋黃肉餡餃子的做法和配料

配料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、大棗、鹽、料酒、醬油、糖、蠔油等調味品。做法:將曬幹的粽子葉用清水浸泡，沖洗幾次，然後用熱水煮，使其變軟變幹凈。糯米洗凈後，在水中浸泡幾個小時，五花肉切成小塊，用鹽、料酒、醬油、糖、蠔油等調料腌制，放入冰箱冷藏壹天(我腌制了壹夜壹上午)，香菇洗凈，切成小塊，和五花肉壹起腌制。

五花肉洗凈，切成約1.5厘米寬的條狀。

加入生抽2湯匙，生抽1湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，五香粉，鹽，味精，抓勻，腌制壹晚。

3糯米洗凈，盡量瀝幹水分。

加入2湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙料酒和1湯匙糖，攪拌均勻，靜置約1小時，讓糯米吸收調味料。

粽子葉用清水浸泡1天。我用的是幹粽子葉，泡軟就行了。如果是新鮮的，可以煮著吃。

把粽子葉的頂端卷起來，底部不要留洞。然後放壹點糯米進去。

放壹塊肉和半個鹹蛋黃。

填入適量糯米，壓實。

折疊兩邊，註意表面是三角形的。

剩下的蓋上蓋子，沿著粽子的邊緣裹緊。

用棉線往壹個方向紮就行了。

取壹口大鍋，加入大半鍋水，放入粽子，煮2小時左右，然後關火再悶壹小時。