配料:土豆。
輔料:鹽、澱粉、番茄醬或椒鹽面、食用油。
1.土豆去皮洗凈，然後垂直切片，厚度2 mm左右，大家要註意，這裏的薯片要切的越來越厚。
2.先將切好的薯片用清水洗兩遍，瀝幹水放入盤中，然後放壹勺鹽，用手抓薯片攪拌均勻，使薯片沾上鹽，蓋上鍋蓋腌制10分鐘，再將水腌出來，這樣薯片的口感會更好。
3.10分鐘後再來看看。薯片出水了，薯片已經變軟了。然後用清水將土豆表面的鹽清洗幹凈，再控水晾幹。水控幹後，倒回大盆中，分次加入適量土豆澱粉，用手攪拌均勻，使每個土豆都沾滿澱粉。如果不是，也可以用玉米澱粉代替。
4、鍋裏放200克植物油，開大火加熱到六成熱，也就是剛放筷子開始冒泡，然後把裹著澱粉的薯片放鍋裏炸。炒的時候用筷子輕輕切，不要讓它們粘在壹起，同時讓它們受熱均勻，這樣會泡的很好。
5.當薯片變硬開始冒泡的時候，我們撈出來把油溫升到八成熱，這是土豆起泡的關鍵，就是把手放在油上面20厘米，稍微烤壹下手。將薯片再次倒入鍋中，用筷子快速攪拌，使每個薯片冒泡。
6.當土豆變成金黃色時，我們迅速用漏勺撈起，控制油幹。將瀝幹水分的土豆浸泡在盤中，配上番茄醬或胡椒面。