醬燜大泥鰍是長春最近風靡春城的壹道菜品，拇指粗的泥鰍用長春特有的大醬用高壓鍋做出來的，菜品泥鰍醬香濃郁，魚肉入口壹根魚刺就整根出來了，真是過癮啊，爽急了，是下飯用酒的好菜！
主料：泥鰍1000克
調料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
做法：
1.將活泥鰍放在大臼裏養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾幹凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬幹。
2.吃的時候,將幹泥鰍魚用溫水快速洗凈,控幹水。
3.把收拾好的幹泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。
4.把多余的油倒掉,鍋裏留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘後取出,放晾,即可食用。
食物相克泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
℡茤、倳傀● 回答采納率:34.0% 2008-12-05 22:50
黃燜泥鰍的制作材料：
主料：泥鰍600克
輔料：火腿50克
調料：黃酒10克,鹽5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小蔥30克,白砂糖10克,姜20克,醬油30克,豬油（煉制）60克
黃燜泥鰍的特色：
肉質細嫩，刺少鮮香。