紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，白糖是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、剝色等幾道工序制成的。冰糖是白糖在壹定條件下重結晶而成。它們的化學成分是蔗糖。紅糖長期存放，糖蜜會被氧化，使顏色變深變酸，所以紅糖不能再吃了。
壹般來說，白糖是扁平的，純度高；紅糖性溫，雜質多；冰糖是糖的結晶。
功效方面:適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收；但過多會阻礙鈣的吸收。
冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用。
紅糖雖然雜質多，但營養成分保存完好。具有益氣、緩中、助脾消食、補血破瘀的功效，還具有散寒止痛的作用。
因此，女性因風寒體虛或產後引起痛經，喝點紅糖水往往是有效的。紅糖對老年人有極好的滋補作用，尤其是大病初愈者。
此外，紅糖還能在壹定程度上防止血管硬化，不易誘發齲齒等牙病。？
此外，在食用食用糖時，妳應該註意:
1/糖尿病患者請勿使用。
2/用量:每日不超過30克。？
溫馨提示:吃糖後及時漱口或刷牙，預防齲齒。糖容易產生蟎蟲。存放時間長的原糖不要吃，煮開後再吃。不要多吃。糖尿病人不應該吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合吃紅糖，但不要吃太久，壹般半個月比較好。陰虛內熱的老人不宜多吃紅糖。