紅燒草魚片是壹道傳統家常菜。這道菜特別適合身體虛弱，胃口不好的人。草魚的肉嫩而不膩，能起到開胃滋補的作用。這道菜和傳統川菜的紅燒草魚還是有區別的，但是吃起來壹樣好吃。非常適合在家做飯。
材料
佐料
草魚；布吉魚
第1條
佐料
香蕈
適量的
精力
20克
青蔥
10g
辣椒
1g
烹飪酒
10g
雞精
3g
蠔油
5g
鹽
2g
老抽
8g
食用油
適量的
精制糖
6g
玉米澱粉
10g
大豆
10g
#紅燒草魚片#的制作步驟
1.？準備原料。
2.？魚頭去骨，留肉切成2.5厘米的小方塊備用，配件改為刀具。
3.？鍋中加入食用油，加熱至五成熱。加入魚塊和油，直到表面金黃堅硬。
4.？清除排放油。
5.？在另壹個鍋裏加入食用油，加熱。加入蔥、姜、蒜、香菇、八角炒香。
6.？加入魚塊和水煮沸。
7.？加入生抽10g，老抽8g，蠔油6g，雞精3g，鹽2g，胡椒粉1g，料酒10g，糖6g，小火燉20分鐘左右。
8.？湯汁徹底收緊後，倒入生粉勾芡，裝盤，撒上香菜。
9.？美味的紅燒草魚片做好了。
1，魚油時註意油溫不要太高，防止糊鍋。
2.久火的話味道會更透更鮮美，火不要太大，防止魚碎。
3.魚骨和魚頭可以燉成魚湯。