需要準備的食材:芋頭、雞蛋、紅辣椒、細香蔥、生姜、澱粉。
生產步驟:
第壹步:首先準備好所有的食材，將芋頭清洗處理，鍋中倒入適量的水，將芋頭放入鍋中，大火蒸20分鐘左右，開蓋看到芋頭表皮微裂即可關火，然後取出常溫晾幹，撕下放入大碗中(用廚房剪刀將芋頭切口的黑色部分剪掉，再切成均勻的小塊)
第二步，準備壹個小碗，將兩個雞蛋放入碗中，先攪拌成蛋液，然後加入澱粉攪拌均勻，再將蛋糊倒在芋頭片上，然後拿起大碗用力壹撞，讓每個芋頭片上都沾滿了蛋糊；
第三步:炒鍋洗凈，加熱。在炒鍋裏倒入適量的食用油。油溫五成熱時，將裹有蛋液的芋頭塊倒入炒鍋中，攤開(此時切記不要翻動，芋頭底部稍有成型後再翻動，這樣鍋鏟就會粘上蛋液)。
第四步:加入蔥花和姜片，翻炒壹會兒，然後調味，加入鹽、蠔油、番茄醬和兩勺水，攪拌均勻，加入紅椒圈，等到鍋裏的湯幹了，撒上蔥花即可食用。
這樣，好吃的芋頭就做好了。味道鮮美，營養豐富。吃壹點也不過分。這個簡單的過程只需要四個步驟:蒸、包和油炸。喜歡的朋友趕緊試試吧。
如果家裏有高壓鍋，可以直接用高壓鍋蒸芋頭，非常快，十幾分鐘就能蒸好，節省壹半以上的時間。