牛排拿刀拿叉方法如下：
餐盤的左邊放叉，右邊放刀。切餐盤中的食物時，右手拿起餐刀，食指幾乎伸直，餐刀鈍面向上，其他四指握住刀柄。
左手握叉，叉口朝外且向下。食指伸直放在柄背上。接近叉口但不要離得太近，以免手指碰到食物，其他四指握住叉柄。手腕自然彎曲，食指向下朝著餐盤，刀叉的端部也指向餐盤。切食物時，刀靠近叉子前後運動，意大利面很容易切，而有韌性的食物難切壹些，每次只切1-2口食物。用叉子將小口的食物送到嘴裏，叉口向下，吃的時候柄背擡起。
牛排的分類和等級
牛排的分類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。澳洲牛排等級分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別；日本牛排分A1至A5的分類法（最高級為A5）。
澳洲牛排以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級（主要為M4至M12級），越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級（相等於日本的A3級），脂肪比率約達30-35%。
日本牛肉以和牛最為出名，也是根據油花分布情況來分級，等級分為A1、A2、A3、A4、A5，每個等級還會細分三等級。A5為最高級別，因其油花之細密得名為霜降牛肉。