佐料
草魚1
150克酸蘿蔔
佐料
粉絲
1
調味品
色拉油
適量的
精力
3片
大蒜
兩個閥門
水
適量的
酸蘿蔔燜魚
1.將魚洗凈，切塊，用雕花腌制10分鐘，去除魚腥味。
2.平鍋放少許油，將魚塊煎至兩面微黃。
將酸蘿蔔倒入砂鍋中
4.加入姜片和蒜瓣，註入足夠的水，中火煮沸。
5.水開後，倒入炸好的魚塊，再次煮沸，小火燉50分鐘。
6.事先將粉絲泡軟，然後放入鍋中煮粉絲。
烹飪訣竅
1，洗魚的時候記得把魚肚裏的黑膜去掉。
2.炸魚前，用廚房紙擦幹魚身上的水，以免入鍋時油濺出來。
3.如果用酸蘿蔔加鹽，就不需要在湯裏放鹽了。
4.酸蘿蔔煮的時間越長，湯的味道越濃，不要縮短煲湯時間。
菜肴特色
酸蘿蔔是壹種來自四川的泡菜，可以單獨食用，也可以用來煲湯。最經典的應用應該是:酸蘿蔔老鴨湯。夏天是吃鴨肉的好時候，但是鴨肉比較肥，烹飪前要去掉壹部分脂肪。所以我試著用更新鮮的魚。湯呈奶白色，微酸鮮爽，比不上鴨肉，但肥感減少了很多。此外，還可以用雞和豬骨來做菜，或者混合使用。總之變化很多。
最後記得加壹把粉條，永遠受酸菜魚，疊椒魚頭等的歡迎。因為味道清淡，吸收了湯的精華，自然鮮美。另外，隔天煮米線給剩湯吃也是不錯的選擇。