清蒸桂魚的小竅門

桂魚肉質鮮美，容易吸收，孩子經常吃可以補腦，所以深受家長們的喜愛，而清蒸也是最受歡迎的方法，因為可以更好的保留魚的營養，那麽如何才能把壹條魚蒸好呢？相信有不同的答案。小胖今天將和妳分享我蒸魚的秘訣。蒸魚的時候，很多人分不清是不是要放鹽，或者怎麽把蒸好的魚淋上醬油，所以蒸出來的魚又結實又嫩。

清蒸桂魚

配料:桂魚，姜，料酒，蒸魚醬油，蔥，蔥，小米椒，食用油，

練習:

1，壹條鱖魚，用刀刮去其表面的粘液，然後將魚肚內部的黑膜清洗幹凈，在魚身上劃三刀，倒入料酒，用姜片腌制10分鐘，去除腥味。

2.將大蔥切成兩半，但不要切到底。去掉裏面的硬核，大蔥切絲，小蔥和小米椒洗凈切絲泡在碗裏。這樣大蔥自然就卷曲了。

3.倒出酸菜魚的料酒和姜，在盤底放兩根大蔥，放上桂魚，倒入新料酒，碼上新姜片，不用開水蒸8分鐘，關火2分鐘。

4.開蓋後，將蒸好的湯從盤中倒出，取出大蔥、姜片。趁熱倒入蒸魚醬油。切記不要把蒸魚醬油倒在魚上，而是順著盤子邊緣往下倒。直接淋魚會導致魚肉變嫩。

5、把泡好的大蔥、小蔥、小米椒放在魚上，鍋裏放油，把油燒到冒煙，澆在魚上，香味立馬激起來。很好吃。

技巧

1，不要在鹹魚上放鹽，會讓魚肉變得緊實鮮嫩。

2.蒸魚醬油時，順著盤子邊緣往下倒，不要直接倒在魚上。