材料:蘿蔔幹500克。
輔料:粗椒面4大勺，細椒面3大勺，花椒粉2大勺，白糖10g，五香粉1大勺，雞精少許，香油少許，鹽20g，熟芝麻3大勺，油適量，生抽3大勺，白酒少許。
1，蘿蔔洗凈，切片，晾幹。
2.用水沖洗，洗掉浮塵，最後用清水浸泡壹會兒。把蘿蔔幹泡壹下就行了，然後把蘿蔔幹晾幹備用。
3.將辣椒面、鹽、花椒粉、雞精、糖、五香粉、芝麻放入碗中，用熱油倒入，再加入白酒增香，然後放煙，放香油。
4.倒入準備好的材料，攪拌均勻。
腌制蘿蔔幹的註意事項
1.選擇新鮮的蘿蔔:選擇鮮嫩的蘿蔔，保證口感更好。避免使用舊的，硬的或損壞的蘿蔔。
2、清洗:將蘿蔔清洗幹凈，去除表面的汙垢和泥土。必要的話可以把皮剝掉。
3.切片或切條:根據個人口味，可以把蘿蔔切成薄片或條。切片太厚容易影響固化效果，切片太薄容易軟化。
4.固化液配方:固化液配方可根據個人喜好調整。壹般來說，鹽、糖、酸菜汁、辣椒可以作為主要調料。妳可以加入壹些其他的香料，比如姜片和大蒜，來增加味道。
5.均勻浸泡:將腌制液均勻倒在切好的蘿蔔上，保證每壹塊都能充分浸泡。可以用手輕輕按壓，讓酸洗液更好的吸收。
6.儲存環境:將腌制好的蘿蔔放入幹凈密封的容器中。最好選擇玻璃容器或陶瓷罐，避免金屬或塑料容器與配料發生反應。儲存在幹燥、陰涼、通風的地方。