牛肉和韭菜壹起吃會發熱上火，嚴重的可能導致身體中毒。牛肉富含蛋白質，尤其是賴氨酸，韭菜中含有草酸。在草酸的作用下，氨基酸會變成人類無法消化的物質，高溫下也會危害人的健康。
牛肉是中國人消費的主要肉類之壹，其銷量僅次於豬肉。牛肉享有“肉類中的最愛”的美譽。不僅口感極佳，還具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。相比之下，多吃韭菜可以增強脾胃之氣，有益於肝功能。按理說，這兩種食物壹起吃會更好，但事實上，並非如此。牛肉和韭菜會同時中毒。
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牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、化痰熄風的功效。但是很多人吃牛肉的時候會吃壹些生姜，韭菜之類的。其實這種吃法是很不科學的。《本草綱目》記載:“牛肉拌豬肉、小米酒，生白蟲；韭菜壹起吃讓人發熱，吃姜傷牙。”
莧菜不宜與牛肉同食。莧菜辛溫，有溫中助陽的作用，牛肉性溫，有益氣壯陽的作用。如果兩者壹起食用，如果在火上加了油，會使人感到火弱，引起牙齦腫痛。牛肉和韭菜壹起吃會中毒。在民間的方法中，可以用人乳和鼓汁來解毒。
參考來源？鳳凰網-食物禁忌:牛肉和韭菜中毒