練習步驟:
1.面條最好是新鮮的面條或者刀削面，味道很好，很好吃。掛面也可以。將黃瓜、香菜、大蒜洗凈
2.先做好拌面用的酸辣醬，把蔥花和蒜末放在耐熱的碗裏，再加入辣椒粉、花椒粉和芝麻。
3.鍋裏加油，加熱至冒煙，將壹半熱油倒在碗內食材上，攪拌均勻，再倒入剩下的壹半熱油，將食材炒香。
4.加入醬油、鹽、陳醋和糖，攪拌均勻。酸辣汁好了。黃瓜切絲，香菜切小塊。
5.鍋裏加水燒開，放入面條煮熟，把面條煮到斷了，拌好面條。
6.面條撈出後放入涼開水中冷卻，撈出瀝幹水分。面條煮好後，用涼水煮也不會粘在壹起，面條滑嫩可口。
7.將瀝幹水分的面條放入大碗中，加入黃瓜絲和香菜段，倒入調好的酸辣汁，拌勻，即可出鍋。壹盤又涼又酸又開胃的冷面就做好了。
小貼士:最好選擇鮮面條或刀削面，味道鮮美可口，也可以用掛面做。面條煮熟後，用涼水煮面條也不會粘在壹起，面條滑嫩可口。倒調料用的油要熱到冒煙，這樣可以激發調料的香味。