面粉、酵母粉、水、青菜、五花肉、骨頭湯、雞蛋
工作方法
1.制作面團:準備酵母、面粉和容器。
2.在酵母中加入30-35度以上的水，使其均勻存活。(不要太高，手指伸進去感覺有點溫熱，適合快速發酵。太高會把酵母燒死。)
3.將調好的酵母水倒入面粉中間，用手指將酵母水和面粉錯開成小尖角。
4.加入冷水和面條。
5.揉搓直到手盆光滑。
6.將容器放在溫暖的地方，蓋上紗布，發酵至兩倍大小。
7.在案板上撒壹點面粉，將面條切成大小均勻的劑。
8.搟成中間厚外圍薄的面團待用。
9.餡料制作方法:將蔬菜切碎，加鹽碼好，擠出水分。
10.用刀切肉。
11.用鹽、味精、骨湯雞蛋和少許澱粉攪拌肉，然後加入蔬菜攪拌均勻。
12.將包子包好，用濕紗布放入冷水鍋中，蒸15分鐘。
技巧
1.最好在木桌上操作，不要粘。2.往面團裏慢慢加水，壹次加的少壹點。3.我喜歡油膩順滑的餡料，最好選3層不帶皮的肉。？1.蒸之前壹定要在蒸籠上醒發10分鐘。2.蒸好後不要馬上開蓋，5分鐘後再開蓋，這樣包子才能立起來，不會塌。3.每次只加半勺骨頭湯，慢慢加，加5-6次，每次都要攪拌，直到湯完全被肉吸收。