根據子葉的顏色，四季豆分為兩種:綠皮綠仁大豆和綠皮黃仁大豆。四季豆富含蛋白質，蛋白質中含有多種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。
材料:大米100g，四季豆100g，香菇3朵，大蝦3只。
工作方法
1.把米洗幹凈，加入蒸的水量，把米放在電飯鍋裏蒸。
2.10分鐘後，加入洗凈的四季豆，翻勻。
3.當蒸好的米飯快成熟時，加入蘑菇和大蝦。
小貼士:
1.四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。
2.具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
3.能抑制前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥。
4.四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
5.主治營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡腫、外傷出血等。
做綠豆飯的時候，可以根據自己的喜好加入壹些喜歡的食材。如果對蝦過敏，就不用放蝦了。綠豆飯裏放點時令蔬菜也很好吃。另外，綠豆飯含有不飽和脂肪，我們不用擔心會發胖。其次，患有胃病的朋友最好少吃。