菜肴:洋蔥炒牛肉。
材料:牛肉200g，蔥半根，姜適量，醬油壹勺，鹽適量，食用油適量，玉米澱粉適量，孜然5克，胡蘿蔔少許，料酒少許。
烹飪步驟:
1.牛肉切片，姜切絲，肉中加入少許料酒、澱粉、姜絲，攪拌腌制片刻，蔥切絲，胡蘿蔔切片，孜然備用。
2.鍋熱後加入食用油，用油大火翻炒牛肉，翻炒，撈出備用。
3.鍋內留底油，將切好的姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒片刻。
4.將剛炒好的牛肉放入鍋中繼續翻炒。
5、加入適量鹽調味。
6.加入適量孜然粉。
7.最後，在烹飪前，在菜裏加入適量的醬油，攪拌均勻後再烹飪。
烹飪技巧:
如何辨別新鮮牛肉也是壹門學問；
先去看看肉皮表面有沒有紅點。如果有，那麽肉不新鮮；看肌肉的顏色。如果顏色鮮艷、有光澤、均勻，就是鮮肉，但光澤度稍差。如果肉的脂肪位置顏色變成綠色或者黃綠色，那就不要買了。這已經是壞肉了。
第二，消息是不太新鮮的肉會有壹點酸味，可以明顯聞到。