[編輯本段]原材料:
米飯，150g，小碗三分之二左右；
皮蛋，3個；
瘦肉，150g，約1-2cm厚，7-8cm見方，看個人口味；
香油，3g，約1/2湯匙；
鹽，5克，約壹湯匙；
清水、生姜和韭菜
芹菜，少許；
請註意，以上原料按兩個普通成年人的食量計算，請根據人數或個人口味增減。
[編輯本段]練習:
1，先將大米清洗幹凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、鹽，攪拌浸泡30分鐘左右。
2.姜切成細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。
4、鍋中倒入水，大火燒開，放入肉絲，撇去水面浮沫。
5.煮大約1-2分鐘後，先倒入壹半皮蛋，再倒入姜絲。
6.約1-2分鐘後，倒入泡好的大米，攪拌，煮5分鐘。
7.小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。
8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，即可食用。
9.以上方法是使用燃氣電磁爐等。水開了能很快融化皮蛋，容易粘鍋，但如果用砂鍋，方法就不壹樣了。該方法修改如下:
(1)皮蛋不能煮，可以壹開始就全部放進去。
(2)步驟7，砂鍋不攪拌換，步驟1-6用電磁爐。