潛伏期短：壹般食後幾分鐘到幾個小時發病
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱
2、提高自我救護意識
出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。
3、預防發生食物中毒
養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清潔食物 ，不吃變質剩飯菜 ，少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食
不要長期吃辛辣食品，不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
劇烈運動後不要急於吃食品喝水。
不到無證攤點購買油炸、煙熏食品。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識 ，查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格 ，查看市場準入標誌（QS）。
簡介市場準入標誌QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國範圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場準入標誌，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。