所以今天我們就來分享壹個簡單的偷吃肝尖的方法，讓妳在家也能吃到好吃的肝尖。很多人說他們做的豬肝壹點都不好吃，還特別腥。事實上，妳在清潔的這壹步上犯了壹個錯誤。很多人清洗後直接做新鮮豬肝，這是非常不正確的。這樣做出來的豬肝不僅特別腥，而且很難入味。
首先妳需要把豬肝切成塊，然後用清水浸泡兩個多小時。在浸泡的過程中，需要換幾次才能把裏面的血泡出來，這樣豬肝才能更鮮美更嫩。然後，可以將泡好的豬肝放入冷水中焯兩分鐘左右。之後，撈出焯水的豬肝，用清水清洗，過濾。豬肝加入壹個蛋清和少量澱粉，拌勻，腌制15分鐘以上。使豬肝的口感更加嫩滑。
鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，然後迅速倒入腌制好的豬肝翻炒至表面變色。加入泡好的木耳絲和黃瓜片，加鹽、蠔油、雞精、料酒、生抽、老抽調味，繼續翻炒40秒。然後在鍋裏倒點水澱粉勾芡。
等湯變濃了就可以煮了，再在煮之前撒點蔥花或者香菜，這樣做出來的肝尖吃起來非常好吃，還能去除豬肝裏面的有毒物質。