藍色的水果稀少是由於植物需要大量的葉綠素幫助自己光合作用，而藍色不利於自己更好的生存下來，所以經過大自然的物競天擇，大部分的藍色植物都滅絕了。
植物的葉子壹般都是是綠色的，而綠色又是紅色的對比色。在色輪上，可以看到紅色和綠色彼此相對，這對於鳥類和其他動物更容易發現水果。動物吃水果更重要的是傳播植物的種子，這有助於繁殖。因此，對比度最高的植物最有可能存活。?
此外，某些植物可能會產生深色或較淺的葉子，而水果的顏色也會根據樹葉的顏色進行調整，以最大程度地增強對比度。例如，葉子很暗的植物通常會產生顏色更鮮艷的水果，通常果實會是黃色，如檸檬、枇杷等等。
罕見的藍色水果
1、藍色的俄勒岡葡萄。葡萄這種水果雖常見，不過俄勒岡葡萄卻是有錢都不壹定吃得到。這種水果國內沒有產地，主要產地在哥倫比亞，而且產量也非常低，因此，吃過的人很少。?
2、藍靛果。藍靛果，別名有藍果忍冬、藍靛果忍冬，產於我國東北壹帶，藍靛果的果實多漿汁，種子極小，出汁率高，是制作飲料的極好原料，藍靛果是世界珍稀純天然綠色野生食用漿果，有“果中之王”美稱，含有17種氨基酸，占人體必需氨基酸總量的40%。