材料:牛肉500克。
輔料:醬油25g，12g食用鹽，50g白糖，16g味精，15g黃酒，2g五香粉，2g辣椒粉，5g生姜，1g茴香。
第壹步:牛肉用清水洗凈，切成大塊備用。
第二步，鍋中加入適量的水和姜，燒開。
第三步，加入牛肉塊。
第四步:將牛肉煮至發白，然後取出。
第五步，牛肉冷卻後切成牛肉粒。
第六步，在高壓鍋裏加入適量的食用鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。
第七步，加入適量的水燒開，放入牛肉。
第八步，電壓力鍋選擇牛肉烹飪程序開始烹飪。
第九步，煮好後倒入鍋中，加入味精和黃酒煮開。
第十步:煮到湯汁變幹。期間不斷翻炒，避免燒鍋。
第十壹步，制作完成。
材料:瘦肉無油牛肉、2斤生抽、5勺糖、4勺鹽和半勺辣椒粉、1勺果凍粉、1勺姜和少許八角。
做法:1、純瘦肉無油牛肉2斤，放入冷水中煮至筷子插入無血水中。取出肉，冷卻後順著紋路切成1.5~2厘米見方的塊。2.將生抽、糖、鹽、辣椒粉、果凍粉、姜、八角放入炒鍋中，小火加熱。3.
牛肉必須順紋理切片，這樣油炸產品不會破裂。
由於烤箱品牌和類型不同，烘烤時間可以自行調節，避免烤焦或烘烤不充分。
成品立即放入密封容器中，保持水分，使肉幹變軟變硬。