嫩蠶豆如果能煮，或者用壹點油炒，都是嫩的，好吃。用新鮮蠶豆煮粥，可以增加米飯中蛋白質的含量，減少營養的流失，起到和胃通便的作用，對習慣性便秘很有效。老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋壹起煮，入口順滑細膩。
需要強調的是，蠶豆不宜生吃。生蠶豆在烹調前要浸泡或焯水數次，並徹底煮熟。
蠶豆不能生吃，因為蠶豆的種子含有巢蛋白苷，人吃了這種物質後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。而且壹般發生在吃了生蠶豆後4到24小時。
蠶豆怎麽煮？
將蠶豆洗凈，放入鍋中用大火煮開。停火1小時左右，然後用大火煮開。然後妳可以用壹個普通的鍋，蓋上鍋蓋。
幹蠶豆怎麽煮？
煮蠶豆的配料和調料:蠶豆、大料、花椒、姜、鹽、蔥、蒜。
先將蠶豆放入容器中，用適量的水浸泡，每天換水兩三次。
二、二、三天後，當娃娃幹蠶豆脹大變肥時，就可以煮過頭了。
3.根據個人口味加入鹽、胡椒粉、大料、蔥花、姜片、蒜，大火煮。
4.最初用大火，直到水沸騰，然後轉小火，慢慢煮，直到蠶豆變軟變軟。