泡打粉的量要多不能少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。大概用量比例:500g面粉大約是5g幹酵母粉。溫度、濕度、面粉品種、水溫等。都能影響發酵的時間和效果，所以要靈活調整應用。
擴展數據:
市場上出售的飼料酵母有幾種規格。根據中華人民共和國和輕工業部行業標準，飼料用酵母是指以澱粉、糖蜜、味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，通過液體通氣培養酵母，從其發酵醪液中分離酵母(不添加其他物質)並幹燥而制成的產品。
它屬於單細胞蛋白飼料之壹。主要酵母菌為念珠菌、熱帶假絲酵母、產朊圓酵母、產朊球酵母和釀酒酵母。
酵母粉和酵母抽提物粉的概念很容易被壹些人混淆。酵母抽提物粉和酵母粉在發酵中的作用相似，為微生物提供有機氮源、維生素、生長因子等營養物質。
酵母抽提物又稱粉狀酵母抽提物，營養豐富，蛋白質含量高，含有18種人體必需的氨基酸和功能肽(包括谷胱甘肽)，部分種類還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)和核苷酸及B族維生素，是壹種營養價值很高的天然調味劑。
參考鏈接:百度百科-Famian