沙姜也是姜的壹種，兩廣地區種植出售的比較多，辛辣程度比普通的生姜要淡壹些，有著特殊的芳香，能迅速的清除食物的異味，增加香味，很適合作為肉類的調味品。
沙姜蘸料
所用食材：沙姜半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。
第壹步：先將沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。
第二步：把沙姜和大蒜、蔥白壹起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多余水分，裝入碗中備用。
第三步：鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。
第四步：將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入壹勺鹽拌勻後即可。
使用沙姜蘸料的時候，只需要挖出來壹些放入蘸料碟中，然後根據自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、紅油等調味料，完成最後的調味，就可以蘸各種食材吃了。