普洱茶是壹種後發酵茶。與生茶相比，普洱熟茶有更多的渥堆發酵工序。新制生茶性寒，陳化後變得溫和，熟茶溫和醇厚。普洱生茶的顏色以青綠色和深綠色為主。陳化時間長了，有的會變成黃綠色、黃紅色。
湯的顏色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底部以綠色和黃綠色為主，老茶葉為紅色、黃色或棗紅色。生茶苦澀，香氣明顯，容易傷脾胃。但自然陳化後，茶葉會逐漸變成溫和的棕栗色茶。
擴展數據
1.中國六大茶是指中國生產的六大類茶葉:紅茶、綠茶、烏龍茶(綠茶)、黃茶、紅茶、白茶。
2.紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。祁門紅茶是中國最著名的紅茶品種，是中國第二大茶葉。
3.烏龍茶又稱綠茶，品種繁多，是中國幾大茶類中具有鮮明中國特色的茶類。烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的壹種品質優良的茶葉。烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於1725(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香，回味甘甜清新。
(參考:
百度百科:中國六種茶)