香辣蟹的原料:鮮蟹500g，花椒粉10g，辣椒油15g，香菜5g，小紅辣椒三四個，鹽10g，姜5g，糖5g，料酒10g，熟芝麻5g，米粉5g。
香辣蟹的操作方法:
1.先用刷子把肉蟹洗幹凈，去掉肉蟹的腳和鉗子，把蟹殼敲碎。註意是從螃蟹沒有鉗子的那壹頭到有鉗子的那壹頭斷的。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。
2.辣椒切小塊，切段，姜洗凈切段，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。
3.再取另壹個炒鍋，加入辣椒油，同時將辣椒碾碎，倒入另壹個小辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾壹個醬，撒上芝麻，然後起鍋。上桌後，可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒上壹些香菜。
可食用作用
螃蟹營養豐富，包括蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素A、維生素B、維生素E等。其作用是促進機體排出毒素，保護粘膜上皮組織，軟化血管，抗衰老，提高免疫力，防癌抗癌。中醫認為螃蟹性寒鹹，屬於肝胃經。具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利濕退黃的功效，對治療瘀血損傷、黃疸、腰腿疼痛等疾病有壹定療效。