2.谷胱甘肽:玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的長壽因子。在硒的參與下，能產生谷胱甘肽氧化酶，是抗衰老、抗衰老的成分。
3.胡蘿蔔素:胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有抗癌作用，而玉米中的植物纖維素可加速致癌物等毒物的排出。
4.維生素E:玉米中的天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。
擴展數據:
玉米中有大量的澱粉，也可以作為主食的壹部分。它的吃法有很多種，煮、烤、爆玉米花，但是煮玉米。其他吃法容易破壞玉米的營養。
雖然煮玉米會損失壹部分VC，但可以釋放更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病有壹定療效。
煮玉米的時候，很多人喜歡把玉米的柱頭和葉子清理幹凈，這是很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米稈能止汗。夏季是尿路感染的高發季節。
但是玉米的開水有預防感染的作用，前提是把玉米洗幹凈，玉米壹定要選圖中右邊那個，比較嫩的。吃玉米的時候，最好把胚芽吃掉，胚芽是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老有非常重要的作用。
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