步驟
1.主料:魚丸、青紅椒。輔料:植物油、鹽、姜、香蔥、醬油、辣椒醬、雞精、胡椒粉。
2.青紅椒洗凈，切斜段。
3.蔥和姜洗凈切碎。
4.熱鍋放油冷卻，將辣椒醬炒至8成油熱，得紅油。
5.加入蔥段和姜段翻炒至香。
6.加入魚丸，攪拌均勻。
7.加入胡椒粉炒香。
8.加入醬油和鹽翻炒2分鐘。
9.加入少許水，燉2分鐘，讓魚丸入味。
10.加入雞精和胡椒粉。
11.攪拌均勻。
醬炸魚丸
步驟
1.先將蔥切成蔥花，香菜梗切成粉，姜切成粉，少許切片，黃椒切成菱形片，青椒切成菱形片，紅椒切成菱形片。
2.草魚去頭去尾，去掉魚刺，用勺子慢慢把魚刮掉。
3.準備榨汁機，倒入魚，加壹碗水，榨成魚漿。
4.準備魚醬，加入蔥花、姜末和香菜，攪拌至粘稠狀。
5.準備壹個碗，倒入兩勺料酒，加入壹勺蠔油，壹勺糖，半勺鹽，倒入適量的水，攪拌均勻。
6.準備半鍋油，燒至六成熱，將準備好的魚餡揉成魚丸，放入鍋中，炸至金黃色，撈出控油。
7.鍋裏留底油，姜片翻炒幾秒，放入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再放入炸好的魚丸，倒入拌好的碗汁，翻炒均勻，然後出鍋。