要達到脆皮的實際效果，泡好後要馬上給雞放涼水，讓雞皮快速聚攏後變脆變涼；但是，必須讓肉變嫩。醬汁煮好後，要先慢煮壹會兒再關火浸泡雞胸肉。當然是雞胸肉嫩滑多汁。廣式玫瑰醬雞主料:雞肉、壹整塊姜、幾片蔥、2汁:醬油、4茶匙生抽、2茶匙玫瑰酒、1湯匙老冰糖、1小辣椒、1/4茶匙八角、2杯水，加工工藝:
第壹步，將三黃雞洗凈，然後踩去多余的人體脂肪、內臟和血液，再瀝幹水分備用。將大蔥洗凈，切成兩半。生姜洗凈切片備用。在熱鍋裏炒姜片和洋蔥根。然後到了冬天，油炸到脆。
第二步，快速加入汁液，中火煮至沸騰。放入洗凈的雞蛋(註意:雞皮朝下)，轉小火15min。把雞再翻壹遍，翻至雞身再用小火煮10min。看到雞胸肉熟透後，關火再次浸泡15min。最後出鍋留下醬汁，晾30分鐘，玫瑰醬雞丁就做好了，切片即可食用。
小貼士還可以根據雞的大小增減燉的時間！烹飪前，可以直接將筷子放在雞翅上，測試雞肉的煮熟程度。以上是廣式玫瑰醬雞的加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。