糖醋鯉魚:
材料:鯉魚750克、糖200克、醬油10克、料酒、蔥、姜等。
做法:1。鯉魚去鱗、去內臟、去腮，每隔2.5厘米將鯉魚兩側切直，然後斜切成轉刀。魚尾提起打開刀口，往刀口裏撒料酒和精鹽稍微腌壹下；
2.清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕澱粉調成稠汁；
3.刀口撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬。用小火浸泡3分鐘，再用大火煎至金黃色，取出放盤，用手捏魚；
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入調好的醬料。起泡時，用炸魚的沸油倒入汁中，略炒，迅速澆在魚上。
特色:傳統山東名菜，以黃河鯉魚為原料，煎炸而成。魚外嫩裏嫩，酸甜可口，微鹹。
紅燒鯉魚片
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽。
做法:(1)將整條鯉魚掉頭去尾，切成小塊(約半個雞蛋大小)，用鹽和料酒腌制片刻。
(2)將魚塊蘸上澱粉，放入油鍋炸至八成熟，撈出。
(3)把炸魚的油倒掉，鍋裏留少量油(和平時炒菜放的量差不多)。將蔥、姜片和適量的胡椒粉放入油鍋中翻炒片刻，然後倒入炸好的魚塊，加入適量的醬油、糖、鹽、醋和料酒，翻炒幾分鐘。
特點:色澤紅亮，有魚腥味，誘人食欲。吃的時候口感鮮嫩，魚塊不碎不散，細小的魚刺脆脆的，酸甜可口，麻辣鮮香，下壹餐好吃。