水晶餃子粉和面步驟如下：
材料：澱粉、澄面、水
1、取150克澄面和50克澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中，註意其間要不停攪拌並揉和，至所有面粉被揉成壹個完整的面團。
提示：和面時加入的水溫度較高，所以可找壹個比較深的容器，再用搟面杖攪拌，然後再用手和面團。
2、用保鮮膜包裹好和好的面團，以維持面團較高的溫度，隨做隨取，註意不要壹次性把所有的面團都做成小劑子，否則壹旦面團冷卻了，就會起勁，無法再制作成蝦餃皮。
3、在光滑的大理石臺面或不銹鋼臺面上塗抹上薄薄的壹層油。再把小劑子按在臺面上。註意事項
用這個方法和面，最後包的餃子，蒸熟以後就變得半透明，也就是水晶餃子。樣子很好看，但是要及時吃。因為澄粉裏蛋白質含量極低，韌勁很差。見風吹就容易破皮裂口，放涼了就會變得很硬，所以水晶餃子只能趁熱吃。
很多人不知道澄粉是什麽，其實不少人生活中都親手做出來過。夏天很多人愛吃涼皮，裏面會用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉壹團面，放在清水裏洗，最後剩下的壹團，蒸熟以後就是面筋。而盆裏剩下的漿水，曬幹以後就是澄粉了。