壹、在家做紅燜羊肉，壹定要準備好羊腿或者排骨肉。
吃紅燜羊肉最好選羊腿(或者排骨肉)。這兩種肉和羊其他部位的肉相比，比較嫩，容易煮。配菜方面，可以選擇白蘿蔔和胡蘿蔔(這兩種蘿蔔營養豐富)，最後準備食材，小米椒、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、食物。
2.羊腿用清水洗凈，食材切塊。
羊肉的疝氣味很重。洗的時候要註意多洗幾次，把血水放幹凈，在水裏泡兩個小時左右，過程中不斷換水。將胡蘿蔔、蘿蔔切成同樣大小的塊狀，洋蔥切段，生姜切片，大蒜直接去皮拍平，小米椒切兩段。最後將泡好的羊肉撈出瀝幹水分。
第三，生火，開始做食物。
油溫至七成時，放入蔥、姜、蒜，大火翻炒，再放入羊肉，翻炒均勻，倒入適量清水，放入大料、八角、花椒、桂皮、蔥、小米椒、料酒，小火煨40分鐘，再倒入生抽、老抽，翻炒均勻，加鹽、胡蘿蔔、料酒。
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