清蒸螃蟹
材料:梭子蟹、蔥結、姜片、料酒。
調料:醋
1.準備壹些大小適中的梭子蟹。第壹招，螃蟹要想保住手腳，必須先殺了再蒸。說到殘忍，與其長痛不如短痛。找壹根筷子，插在螃蟹的嘴裏，也就是兩眼之間的洞。螃蟹會抽搐幾秒鐘，然後死去。螃蟹死了馬上蒸就好了，不會斷手斷腳的。
2、從鍋裏燒開水，可以在水裏放壹些蔥、姜片，倒入適量的料酒。這壹步主要是去除異味。有的人習慣放，有的人習慣不放。效果還是有幾分的，可以去除很多腥味。
3.水燒開後，放壹個底部有壹層姜的蒸鍋，把蟹肚朝上，依次倒入料酒，在蟹上放壹些蔥姜，中火蒸15分鐘。
4.到15分鐘的時候，螃蟹全身通紅，手腳完好。當然，如果舍不得殺蟹，也可以直接下鍋蒸。雖然會有斷手斷腳，但是可以吃，不影響最後的風味。
5.接下來，調壹杯果汁。先將生姜切片，再切成細絲，然後倒入適量的香醋。壹種簡單的果汁就制成了。生姜的作用很大，除了去除蟹腥味，還能祛寒氣，因為蟹性寒，姜性溫，辛，兩者正好中和。此外，生姜還能暖胃助消化。