材料:糯米700g，上海酒糕丸1。
A (11g)，桂花幹1。
施特克勒
步驟:
1)將糯米用冷水浸泡過夜，將酒餅丸壓成粉末；
2)將泡好的糯米大火蒸40分鐘；
3)將蒸好的糯米用冷水略漂洗，邊漂洗邊攪拌，去除粘性，待溫度微溫時加入80%的酒粉和桂花拌勻；
4)將混合好的糯米放入壹瓦的容器中。磨平表面後，中間開壹個洞，將剩余的藥酒和桂花灑在表面和洞中；
5)蓋上蓋子並密封。保持這個溫度2天，直到酒在洞中溢出。
練習2:
材料:糯米500g。
2克甜酒曲
涼開水，桂花，枸杞。
步驟:
1.糯米提前壹晚用涼水泡。
2.水控幹後，放入蓋著幹凈籠布的蒸籠中，入鍋蒸。水燒開後，中火蒸20分鐘。
3.將蒸好的糯米放入幹凈無油的碗中，倒入適量冷水。
4.翻轉飯勺使糯米顆粒變松，待溫度控制在30-35左右(即溫度略低於手溫)後倒出涼開水。
5.將甜曲均勻撒在糯米上，加入兩杯涼水，用飯勺將甜曲和糯米充分攪拌均勻。
6.將混合好的糯米放入用熱水燙過的無油保鮮盒中壓實，用筷子在中間戳壹個洞，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。
7.靜置24-36小時，看到保鮮盒裏的糯米完全浮起，打開蓋子，倒入壹小杯冷開水，停止發酵。
8.把甜酒放在冰箱裏過夜，就可以吃了。