富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。
適合人群:
適用於身體瘦弱、免疫力低下、記憶力減退、貧血、水腫等癥狀的人群，以及生長發育停滯的兒童。
飲食療法:
1，健脾:適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥。
2、壯陽強腰:適用於治療腎陽虛引起的陽痿、腰痛、尿頻、五臟氣虛等癥。
3、減肥:低脂肪、低熱量，適合減肥或肥胖人群。
4、降脂降壓:能軟化和保護血管，有降低人體內血脂和膽固醇的作用。
5、利尿消腫:能清除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿和消除水腫的作用。
6.其他功效:具有健脾補腎、增進食欲、抗風濕的作用，對肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最神奇的是，花豆可以減少各種肉類中的脂肪，真是神奇的湯，在民間享有“豆中之王”的美譽。花豆營養豐富，蛋白質含量高達18%，氨基酸17種。具有補血補鈣、治療冠心病的功效，是豆中之寶。酒席裏的花豆也很好吃，燉雞排骨特別開胃。容易上火的人吃。