五仁月餅的五仁是指橄欖仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻、杏仁，加糖冬瓜、冰肉混合橙餅制成。五仁月餅剛出爐時不能立即品嘗，但冷卻2至3天後，最好在餅體變軟變油時品嘗。正宗的五仁月餅散發著堅果和柑橘的香味，入口就能感受到餡料的柔軟。當妳慢慢咀嚼的時候，妳會發現堅果的濃郁味道和冰肉的香甜。
五仁月餅整體口感脆軟，香而不膩。五仁月餅是中國傳統糕點之壹。全國各地都有不同的制作五仁月餅的方法，它是中秋節各種月餅中最有名的。具有食材精致、皮薄餡多、味道鮮美、不易破碎、便於攜帶的特點。
制作五仁月餅
制作五仁月餅的原料有:標準面粉、細白糖、熟植物油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準面粉、核桃仁、松仁仁、火麻仁、洗凈芝麻、冬瓜脯、白酒、堿、陳皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子、橄欖籽、糖橘餅、熟糯米粉(用熟面粉代替)，增加了冬瓜脯的用量。制作過程包括糖漿配制、和面、制餡、餡料成型、烤盤、冷卻、裝箱，即為成品。
2015年底，國家質檢總局和國家標準化管理委員會聯合頒布了新版月餅標準。新國標對五仁月餅的配料進行了定義，指出以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻五種主要原料為餡的月餅可稱為五仁月餅。
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