明代王贏所著《食本草》中記載，西瓜性寒解熱，有天然虎頭湯之名，但不宜多食。因為西瓜性涼，在古代也被當作解暑降火的良藥。
據《宋墨列傳》記載，有人患眼疾，所以將西瓜切片暴曬曬幹，每天服用，然後痊愈，所以也是因為其性寒。有人因為上火眼睛出了問題，讓他把西瓜切片晾幹，天天吃，然後就好了。那是因為西瓜性涼，能降火。
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西瓜的營養價值
西瓜堪稱“夏日之王”，清涼解渴，香甜多汁，是夏季的好水果。西瓜含有大量的葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白質氨基酸、番茄紅素和豐富的維生素C等物質，除了脂肪和膽固醇。是壹種營養高、純度高、食用安全的食品。
果肉的含糖量壹般在5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。成熟期後期甜度隨著蔗糖的增加而增加。
西瓜瓤:富含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、賴氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維生素A、B、C，其揮發性成分含有多種醛類。
西瓜籽:含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮:西瓜皮含有豐富的維生素C和e。
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