1，材料:鰱魚1500g。輔料:幹辣椒30g，蒜2頭，1勺花椒，1勺醋，1勺花椒粉，腌姜20g，花椒20g，泡椒20g，蔥100g，糖1勺，郫縣豆瓣2勺等。第壹步是處理魚片。首先選擇新鮮的魚，然後將魚剖開，洗凈腹部異物。用刀把魚切成大小合適的魚片，然後用大容器反復清洗魚片，直到水變清，這樣才能保證妳的魚盡量沒有異味。加入適量的鹽、胡椒粉、蛋清等。到魚，
1，材料:鰱魚1500g。輔料:幹辣椒30g，蒜2頭，1勺花椒，1勺醋，1勺花椒粉，腌姜20g，花椒20g，泡椒20g，蔥100g，糖1勺，郫縣豆瓣2勺等。第壹步是處理魚片。首先選擇新鮮的魚，然後將魚剖開，洗凈腹部異物。用刀把魚切成大小合適的魚片，然後用大容器反復清洗魚片，直到水變清，這樣才能保證妳的魚盡量沒有異味。加入適量的鹽、胡椒粉、蛋清等。到魚，然後加入適量的水和澱粉，腌制10-15分鐘。
2、配底盤。這壹步的目的是準備水煮魚所需的菜肴。鍋中倒入適量的油，將生菜、芹菜、青蒜翻炒至這些蔬菜被切下，放入大容器底部。
3、配底湯。另起鍋，加入少量油，油熱後放入熱鍋料、蒜、姜翻炒，鍋中倒入適量清湯，放入青蒜苗、幹辣椒、姜、蒜。
4.放魚。加入魚頭和魚骨，煮5分鐘左右，然後將魚骨和魚頭放入裝有蔬菜的容器中。鍋裏的湯重新開時，加入魚片，輕輕打散。燒開後立即將魚片撈出，放在魚骨上。將湯汁倒入碗中，碗中放入少許蒜粉、幾片青蒜苗等配菜。
5、淋上油。鍋裏放5大勺左右植物油，放入辣椒炒香，然後馬上關火，放入幹辣椒稍微翻炒壹下鍋，使辣椒與油均勻相遇，然後迅速將辣椒倒入容器，美味的水煮魚就做好了。