準備材料:250g驢肉、300g酸菜、1青蒜、1香菜、3顆蒜、1姜、4根指天椒、2湯匙米酒、2湯匙醬油、適量鹽、少許糖和1湯匙玉米粉。
生產步驟:
1.驢肉洗凈，下壹部分瘦肉切片。
2.用少許鹽、米酒、醬油和姜絲攪拌肉片，按摩至變軟。這是為了讓口感更嫩，然後加入生粉拌勻，再倒入兩勺植物油拌勻，腌制20分鐘。
3.酸菜洗凈切小塊，擠出水分(炒驢肉，選擇梗多的酸菜味道好)
4.將青蒜和香菜斜切成小塊。
5、蒜片，指辣椒斜切成小塊(不吃辣)
6、幹鍋，不放油，倒入酸菜翻炒至幹。
7.往鍋裏多倒些油。有煙時，將驢肉倒入火中翻炒至變色，連汁。
8.鍋中加入少許油，倒入蒜和辣椒，炒出青蒜和蒜頭，然後倒入芹菜翻炒兩次，撒少許鹽。因為酸菜是鹹的，所以這裏不需要放太多。
9.倒入酸菜攪拌均勻，再撒少許糖，然後倒入青蒜葉攪拌兩下，最後倒入驢肉攪拌均勻。
驢肉的營養價值:
1.驢肉的氨基酸組成非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。
2.驢肉的特點:高蛋白低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。
3.驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值較高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。