油炸螃蟹
材料:海蟹500克。
輔料:雞蛋75g。
調料:
花生油70g，料酒25g，鹽5g，味精2g，五香粉1g，澱粉(豌豆)13g，小麥粉50g，香油15g，蔥10g，姜10g。
炒螃蟹的特點:
香脆，香脆，好吃。
炒螃蟹的做法:
1.先用清水將螃蟹洗凈，然後將螃蟹的背殼和底板剁掉，大的切成六塊，小的切成四塊(註意不要去掉蟹腳)，用料酒和鹽腌制螃蟹；將洋蔥切成花；將姜切成米。
2.將腌制好的螃蟹瀝幹水分，撒上味精，用雞蛋、面粉、濕澱粉25克(澱粉13克，水12克)和適量的水調成糊狀，將螃蟹裹在糊狀中。
3.將花生油燒開，用筷子將糊好的螃蟹壹只壹只的放入油鍋中，炸至金黃色，然後撈出油，放入蔥、姜米、五香粉、香油，幾下顛簸後放入盤中。
煎螃蟹的制作技巧:
因為油炸的過程，需要準備1000克左右的花生油。
食品階段克數
海蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。