怎麽做幹炒肥腸不油膩？

肥腸雖然好吃，但需要技巧。而且清理肥腸是壹件比較麻煩的事情，大家做之前要做好心理準備。如何制作沒有那種臭味的肥腸？炒菜的時候可以加壹把辣椒段和辣椒顆粒，用小火慢慢翻炒，然後就會散發出壹股麻辣的香味。脆辣的口感讓人享受。所以今天小易就和大家分享壹下如何在家做炒肥腸。

食品

豬腸(用作食物)

調味品

紅辣椒？青椒？姜？大蒜？洋蔥？大蔥？

辣椒顆粒？郫縣豆沙？幹紅辣椒

八角形？肉桂？香葉？白芷百口

料酒？鹽水汁？生抽？白砂糖

具體做法

1.香腸買回來後，在水龍頭下用鹽、白醋、澱粉或面粉反復清洗。將清洗幹凈的肥腸放入冷水中焯壹下，然後取出洗凈。

2、?另加壹鍋水，倒入鹵汁、料酒、生抽、淡醬油，撒上姜、蔥、八角、桂皮、香葉、白芷、白豆蔻、幹辣椒，加入白糖，水開後放入肥腸，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，取出切塊。

3、?剁郫縣豆瓣醬。不需要往鍋裏倒油。先把青椒和紅椒炒熟，然後取出。

4、熱鍋冷油，爆香姜片、蒜片、花椒粒，然後倒入肥腸，小火慢炒至表面焦黃，油溢出，再倒入郫縣豆瓣醬、大蔥翻炒最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻即可上桌！

我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食。