二、自制牛肉幹的具體做法:
1，牛肉泡出血水。
2.放入砂鍋中，將適量的水倒入鍋中。
3、蔥、姜。
4.加入八角、花椒、香葉。
5.加入1茶匙白酒。
6、砂鍋置火上，大火燒開小火燉1小時。
7.然後小火燉20分鐘，關火。
8.讓燉好的牛肉徹底冷卻。
9.然後切成半厘米左右厚的塊。
10、生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2湯匙熱水攪拌均勻。
11.牛肉片泡半天以上(中途上下翻動)。
12，然後把牛肉片的湯瀝幹，放入有錫紙的烤盤裏(大約可以烤1半盤)。
13，180度，15分鐘，然後把肉片翻過來放在烤架上烤20分鐘。
14，然後把烤好的牛肉幹放在幹燥的地方晾半天。
第三，烹飪技巧
1，牛肉要提前在放血水中浸泡1小時左右，這樣做出來的牛肉幹味道好。
2.煮牛肉時加入蔥、姜、八角、香葉，能有效去除牛肉的腥味。
3.煮熟的牛肉徹底冷卻後，更容易切成整齊的塊。
4、牛肉片要在汁中浸泡壹會兒，才能充分入味。
5、烘焙也很有序。先放烤盤再烤的好處是先烤了很多湯，然後放在烤架上烤幹。